martedì, Maggio 19

Germania

I Prädikat tedeschi: guida a Kabinett, Spätlese, Auslese e oltre
8Apr By Francesco PensovecchioNo Comments
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I Prädikat tedeschi: guida a Kabinett, Spätlese, Auslese e oltre

I Prädikat sono una delle chiavi fondamentali per comprendere i vini tedeschi, e in particolare il Riesling. Si tratta di una classificazione storica basata sulla maturità delle uve al momento della vendemmia, misurata attraverso la scala Oechsle. A differenza di altri sistemi europei, non descrivono il territorio, ma il livello di concentrazione zuccherina del mosto. È importante chiarire subito un punto essenziale: i Prädikat non indicano necessariamente la dolcezza del vino. Uno stesso livello può dare origine sia a vini secchi sia a vini con residuo zuccherino, a seconda delle scelte del produttore. Kabinett È il livello base della classificazione. Le uve vengono raccolte a maturazione piena, ma senza surmaturazione. I vini sono generalmente leggeri, freschi e molto espressivi dal pu...
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La scala Oechsle: come si misura il potenziale dei vini tedeschi
8Apr By Francesco PensovecchioNo Comments
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La scala Oechsle: come si misura il potenziale dei vini tedeschi

Per capire davvero la classificazione dei vini tedeschi — e in particolare del Riesling — bisogna partire da un concetto fondamentale: il peso del mosto. Per decenni, la qualità del vino in Germania è stata valutata non tanto in base al territorio, quanto alla maturità delle uve al momento della vendemmia. Questo parametro viene misurato attraverso la Scala Oechsle. Che cos’è la scala Oechsle Questa misurazione è stata sviluppata da Christian Ferdinand Oechsle (1774 Baiersbronn, 1852 Pforzheim), farmacista e orafo tedesco, figlio del vetraio Israel Oechsle. Insieme al figlio Christian Ludwig, Ferdinand mise a punto uno strumento di misura (una bilancia) che permetteva di determinare la densità del mosto d'uva, quindi la quantità di zucchero presente nel mosto d’uva prima della fermenta...
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Mosella, Rheingau e Pfalz: il Riesling e tre modi di essere Germania
4Apr By Francesco PensovecchioNo Comments
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Mosella, Rheingau e Pfalz: il Riesling e tre modi di essere Germania

  La ragione d’essere di queste pagine, oltre al piacere stesso di raccontare persone e bottiglie uniche, è che la Germania offre al Riesling modi di essere diversi. O, per chi lo preferisce, è il Riesling che fa grande la Germania. Tra le regioni che rappresentano queste differenze stilistiche, Mosella, Rheingau e Pfalz offrono tre interpretazioni riconoscibili e profonde. Le combinazioni sono pressoché infinite e non si tratta di solo clima o suolo, ma di un equilibrio complessivo, anche umano, che cambia da zona a zona. È per questo che riteniamo che la Germania sia centrale per la lettura del Riesling. Giovane, affinato, invecchiato, secco, dolce, botritizzato, di una vigna classificata o di un ricco predicato, ogni singola espressione è un universo a parte. Mosella, un acuto...
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Germania, previsioni sulla vendemmia 2024
18Set By Francesco PensovecchioNo Comments
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Germania, previsioni sulla vendemmia 2024

Previsioni sull'andamento annuale 2023-2024. Ad un inverno regolare è succeduta una primavera mite e piovosa. La fine del mese di aprile, tuttavia, ha registrato gelate e grandine che hanno danneggiato gravemente le vigne in fase di germogliamento. Le perdite raggiungono in alcune regioni il 50% del raccolto abituale. Alla primavera è seguita una estate siccitosa, persistente, con temperature più alte della media. La prima decade di settembre è stata dedicata alle uve destinate agli spumanti. In Sassonia, Schloss Proschwitz ha raccolto il Frühburgunder, una varietà precoce di Pinot Nero, il 27 agosto. In Mosella si registra una drastica riduzione di prodotto, soprattutto nelle piccole valli degli affluenti Saar e Ruwer, colpite tra l’altro da inondazioni. Stabile la situazione nel Palatina...
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La classificazione VDP: come funziona davvero (e quali sono i suoi limiti)
31Ott By Francesco PensovecchioNo Comments
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La classificazione VDP: come funziona davvero (e quali sono i suoi limiti)

Negli ultimi anni, la classificazione della VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) è diventata un punto di riferimento fondamentale per comprendere il vino tedesco. Si tratta di una classificazione che esula da quella ufficiale, ma che è stata adottata da circa 200 tra i migliori produttori del Paese. La sua importanza, adesso, è andata ben oltre l’ambito associativo e ha contribuito in modo decisivo a cambiare il modo in cui si legge la qualità del vino in Germania. Il principio su cui si basa è semplice, ma segna un cambio di prospettiva: la qualità del vino dipende dal vigneto. Per lungo tempo, il sistema tedesco ha valutato i vini principalmente in base alla maturità delle uve, espressa attraverso i Prädikat. La VDP introduce invece un modello in cui il punto di partenza è il luog...
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