Non sarà stato semplice convincere un manipolo di agricoltori austriaci a seguire un progetto innovativo e, soprattutto, coraggioso. La cantina Domäne Wachau si trova presso il comune di Dürnstein nella regione vinicola della Wachau, a nordovest di Vienna.
E’ una cantina cooperativa composta da circa 650 ettari di vigneti, circa il 30% del vino prodotto con questa denominazione, che conta circa 1.400 ettari totali su 33 km di lunghezza lungo il fiume tra i comuni di Spitz e Mautern.
Tra i cru, molti dei migliori del Danubio, Axpoint, Achleiten, Kellerberg, Loibenberg, Singerriedel e Steinriegel. Molti di questi si trovano su ripidi terrazzamenti costituiti da muri a secco. I vitigni: Grüner Veltliner (70% della superficie vitata) e Riesling, che nella straordinaria versione del “Gemischter Satz – Smaragd” da vigne vecchie.
I cosiddetti suoli di Urgestein (lett.: pietra primordiale) sono tra le più antiche formazioni geologiche dell’Austria. Si tratta di diversi tipi di gneis, alcuni permeati da loess. La pietra è ricca di quarzo e minerali, un vantaggio per il profilo organolettico cristallino dei vini. La giacitura delle vigne varia tra 180 e 350 mt. s.l.m..
L’intero processo produttivo, dai vigneti alla cantina, è seguito da Roman Horvath (AD e Master of Wine), in un lavoro a quattro mani con l’enologo Heinz Frischengruber.
I vini sono espressivi e focalizzati sul territorio, indipendentemente dalla tipologia del contenitore, acciaio, legno, pietra o terracotta.
Vini assaggiati:
- Grüner Veltliner – Federspiel, Terrassen 2023;
- Riesling – Federspiel, Ried Loibenberg, Dürnstein 2023;
- Grüner Veltliner – Federspiel, Ried Kreuzberg, Rossatz 2023;
- Grüner Veltliner – Smaragd, Ried Axpoint, Spitz 2022;
- Grüner Veltliner – Smaragd, Ried Achleiten, Weissenkirchen 2022;
- Riesling – Smaragd, Ried Loibenberg, Dürnstein 2022;
- Riesling – Smaragd, Ried Singerriedel, Spitz 2022;
- Grüner Veltliner, Spitzer Graben “Steinwerk” 2022;
- Müller Thurgau, Extrem “MTX” 2022;
- Gemischter Satz – Smaragd, Uralt-Reben 2022;
- Riesling Amphora 2021;
- Grüner Veltliner “V-D-N” (Veltliner Doux Naturel, fortificato con un Brandy di Veltliner);
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