Hirschin, ovviamente il Riesling della Signora Hirsch
Prima di parlare della Cerva, il Riesling della signora Hirsch, in un tedesco goliardico e al femminile Hirschin, dobbiamo capire chi e cosa ruota attorno alla cantina della famiglia Hirsch e alla signora Sandra.
Nel cuore del Kamptal, una delle regioni vinicole austriache a ridosso della Wachau e del Danubio, Weingut Hirsch è una cantina ricorrente negli amanti dei vini biodinamici e/o naturali. La cantina è guidata da Johannes Hirsch che produce alcuni tra i migliori Grüner Veltliner e Riesling della regione. La sua famiglia produce dal 1878.
Dal 2006, la cantina ha abbracciato i dettami steineriani, rinunciando a fertilizzanti chimici e pesticidi per favorire un approccio più naturale alla viticoltura. L'obiettivo è quello di esprimere al meglio il terroir, caratterizzato da s...
